肉中細菌毒素是檢測肉類品質的重要指標之一，很多疾病都直接或間接與細菌毒素有關，食用含有細菌毒素的食品將嚴重危害人體健康。
【檢測原理】
肉中的細菌毒素經(jīng)過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。
【檢測范圍】
肉類等
【技術指標】
檢測下限：0.1mg/kg
線性范圍：0.1-5 mg/kg
【操作步驟】
1. 選擇檢測模式：常規(guī)測試
2. 樣品前處理
① 將肉樣剪碎、搗勻，稱取10 g，加生理鹽水10 ml；
② 加0.5ml前處理試劑1，研磨成肉漿；
③ 將肉漿用玻棒移入具塞試管中，加蓋后水浴加熱至沸，取出，冷卻；
④ 加0.25ml前處理試劑2，過濾取濾液為樣品液。
3. 對照樣品的測試：
① 吸2 ml純凈水于試管中；
② 加1滴檢測試劑a；
③ 加3滴檢測試劑b；
④ 加1滴檢測試劑c，充分振蕩后；
⑤ 加入3滴檢測試劑d，稍加振蕩；
⑥ 移取2.5ml于比色皿中；
⑦ 將比色皿放入的個通道，按“對照測量”。
4. 檢測樣品的測試：
① 吸2 ml樣品液于試管中；
② 加1滴檢測試劑a；
③ 加3滴檢測試劑b；
④ 加1滴檢測試劑c，充分振蕩后，；
⑤ 準確加入3滴檢測試劑d，稍加振蕩；
⑥ 移取2.5ml于比色皿中；
⑦ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。
選做：
（2）高含量測試
① 當檢測結果大于5mg/kg，可進入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù)。
② 操作步驟中“2①”改為“將肉樣剪碎、搗勻，稱取1 g，加生理鹽水10 ml”，其余步驟不變。
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