說到普洱茶，有不少茶友表示，普洱茶是大多數(shù)茶友的終結者，不管你之前喝綠茶還是烏龍茶，一旦喝了普洱茶，都會被征服。反過來呢？不好意思，這不是一條逆命題。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛料為原料，經(jīng)后發(fā)酵加工而成的散茶或緊壓茶。在這里有三個重點，一是云南省一定區(qū)域內(nèi)，二是云南大葉種，三是后發(fā)酵加工的茶，才能稱之為普洱茶。
我們常說6大茶類最大的區(qū)別是制作工藝，從制作工藝的步驟來看，這也沒錯。但，從普洱茶的定義來看，只有云南大葉種才能做出正宗的普洱茶。
有網(wǎng)友留言：云南大葉種可以做出六大茶類，可，六大茶類卻做不出普洱茶來。
一句話，道出了真相。
事實真是如此。
大家還記得沒有改制之前的勐海茶廠么？或者說，大家還記得大益最初的產(chǎn)品么？大益品牌最初的品牌產(chǎn)品覆蓋普洱茶、紅茶、綠茶等多個系列共計數(shù)百品種，遠銷港臺、日本、韓國、馬來西亞、歐美等國家和地區(qū)。
或許你覺得，這事有點久遠，不好斷定。如果你經(jīng)常去逛茶葉店，會發(fā)現(xiàn)，云南大葉種不單單用來制作普洱茶，也拿來制作白茶、紅茶等。我們就有一款古樹紅茶用云南布朗喬木做的。
那為什么福建，江西，廣西的茶做不出普洱茶？
這就要從影響普洱茶的幾大要素說起。
普洱茶的品質好不好？離不開海拔，光照，土壤，氣候。因為高山云霧出好茶。
茶樹的生長因海拔不同會產(chǎn)生較大的生態(tài)差異，空氣質量、降雨、溫度、濕度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影響著茶樹的生長和茶葉的品質。有些茶友分得很細，還要講究這茶樹長在山的陰面還是陽面。
高山云霧之所以出好茶，是生長在這些環(huán)境中的茶樹，受云南高山特有的自然氣候條件、生態(tài)環(huán)境等因素的綜合影響，形成獨特內(nèi)含物質。因此，有人說，云南普洱茶聚天地間精華，是大自然的回饋，一點也都說錯。
再看看福建、江西、廣西的茶，即便是一樣的云南大葉種移植過去，卻種不出同樣的云南大葉種。因為“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”人去到一個新的地方，也會入鄉(xiāng)隨俗，同樣，移植過去的大葉種也會入鄉(xiāng)隨俗，變成了祖籍云南本土化的云南大葉種。
云南大葉種之所以牛逼，是因為其得天獨厚的地理環(huán)境，造就了地理標志保護范圍內(nèi)的普洱茶。通俗點，就是茶的內(nèi)含物質比其他產(chǎn)區(qū)的豐富得多。也是因為這個，普洱茶才能得以越陳越香。為什么在普洱茶的收藏中，我們極力建議大家收藏大樹或古樹茶，因為內(nèi)含物質豐富，它有足夠的能量參與歲月的后轉化。如果內(nèi)含物質不足，也會越陳越淡。