學(xué)茶這些年，行走在茶江湖間，經(jīng)常聽(tīng)到、見(jiàn)到這樣的、那樣的錯(cuò)音、錯(cuò)字，今天就扒一扒這些東西，讓他們暴露在陽(yáng)光之下。
窨——“yin“還是“xun“
首先，最常見(jiàn)錯(cuò)誤讀音，茉莉花茶制法里有窨制的“窨“的讀音，你會(huì)怎么讀呢?最常見(jiàn)的讀音是yin，我如果說(shuō)你讀錯(cuò)了，你會(huì)嗤之以鼻，因?yàn)樵趯W(xué)校，老師教的就是yin，去茶廠(chǎng)、茶園，聽(tīng)到的都是yin。
實(shí)際上，這個(gè)字應(yīng)該念xun，字意上同“熏“。為什么呢?茉莉花等香花，釋放香氣物質(zhì)，茶葉非常容易吸附香氣物質(zhì)，類(lèi)似于如今夏天的熏蚊香，傳統(tǒng)文化里的熏香等，一般沒(méi)有人講yin香吧，用香花熏染茶葉，是最合理的解釋。那為什么出現(xiàn)了yin這個(gè)讀音呢?窨確實(shí)有yin這個(gè)音，但是特指地下室、下水道的意思，如果這樣用到花茶制法中非常不合適吧?
窨，字義同“熏“，為什么不直接用“熏“呢?我想，是因?yàn)橹谱鬈岳蚧ú璧臅r(shí)候，需要在陰涼的環(huán)境，類(lèi)似于地下室(即“窨“的第二個(gè)意思)，因此，兩個(gè)意義合一，用“窨“字，更能直觀(guān)的表現(xiàn)制作茉莉花茶的環(huán)境。
鳳凰單“叢“ 還是 “樅“
第二，最常見(jiàn)錯(cuò)字，鳳凰單樅鳳凰單樅的“樅“，正確的用字應(yīng)該是“叢“，你也許會(huì)訝異，因?yàn)椴杞炭茣?shū)《制茶學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》中都是“樅“，看的刊物，網(wǎng)頁(yè)俯拾皆是，為什么錯(cuò)了呢?
《 爾雅 · 釋木第十四》 載，“叢“是灌木 、叢木 ?！?樅 “是松葉柏身。按照茶樹(shù)的屬性來(lái)看，不管是小喬木還是灌木，都符合“叢“的意項(xiàng)。盡管有些組織已經(jīng)呼吁用“單叢“替代“單樅“，但似乎積習(xí)已深啊。
關(guān)于“叢“與“樅“的濫觴，要追溯到簡(jiǎn)化字的推廣?！皡病暗恼w字是“叢“，從字面可見(jiàn)其意，“叢“字中的“丵“(zhuo)原始含義是一叢叢生的野草。而簡(jiǎn)化為“叢“，在字面上再也讀不到這種含義。
因此，應(yīng)該理解為：中國(guó)人望文生義的思維方式，讓人們自覺(jué)在“樅“字中，尋求茶樹(shù)叢的“木“性根本特征，也是在尋求中國(guó)字的根本。與其“單叢“替代“單樅“，不如，簡(jiǎn)體恢復(fù)正體，還中國(guó)人真正的漢字 。
工夫茶 功夫茶
第三，最?；煊妹~，工夫茶和功夫茶。這兩者錯(cuò)用的幾率非常之高，一般說(shuō)來(lái)，工夫茶是茶葉名，功夫茶是茶藝名。因工夫紅茶的采摘講究，制作也尤其講究，非常精細(xì)，花費(fèi)工夫，因而得名工夫紅茶，一般為某某工夫，如坦洋工夫紅茶、祁門(mén)工夫紅茶等等，不單獨(dú)出現(xiàn)。
功夫茶是烏龍茶藝的代稱(chēng)，由于烏龍茶的沖泡和品飲都非常講究，費(fèi)功夫而得名。
文/常玉璽