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          1. 茶梗的無奈

            發(fā)布時間:2025-03-22
            在品茶過程中茶梗往往影響茶葉的形狀和姿態(tài),茶梗的存在也給加工帶來不少的麻煩,干燥不勻、做形困難、揀梗量大……總之,在我們的印象中茶梗無處不扮演著反面角色。然而,我們卻忽視了茶梗的優(yōu)點。其實,茶梗對茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。
            茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的,茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
            所以,要有適當(dāng)?shù)牟韫2拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。比如黃大茶、烏龍茶都要求有一定長度的茶梗,茶梗的長度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。
            茶梗的委屈有誰會理解,茶梗的苦衷又向誰來傾訴?要是有一天茶梗突然會說話了,它說的第一句話一定是:我很丑,但我很溫柔!
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