茶多糖（tea-polysaccharides，簡(jiǎn)稱tps）是茶葉中具有特殊生物活性的一類與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的酸性多糖或酸性糖蛋白。藥理研究表明，茶多糖具有顯著的降血糖效果和免疫活性，使茶多糖可望成為預(yù)防治療糖尿病及心血管疾病，增加免疫功能的天然藥物。近年來(lái)，大多數(shù)研究主要以茶葉為原料制得的茶多糖為主，而對(duì)茶籽中多糖的研究甚少。本試驗(yàn)利用微波作為輔助提取手段，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上研究了影響茶籽中多糖得率的關(guān)鍵因子微波功率、固液比、時(shí)間、ph，并考慮了微波對(duì)茶籽多糖生物活性的影響，用數(shù)學(xué)方法對(duì)浸提條件進(jìn)行優(yōu)化篩選，希望為茶籽的綜合利用提供科學(xué)依據(jù)。
l材料、試劑與儀器
1.1材料
供試材料為茶籽，由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶廠采得，105℃恒溫條件下真空干燥6h，粉碎待用。
1.2主要試劑
濃硫酸（gr）、葸酮（ar）、無(wú)水乙醇（ar）、脫氧核糖（生化試劑）、硫代巴比妥酸（生化試劑）、乙二胺四乙酸二鈉（ar）、核黃素（ar）、氮藍(lán)四唑（ar）、甲硫氨酸（ar）、h202（gr）、鞣酸（ar）
1.3主要儀器
可見(jiàn)分光光度計(jì)723型（上海精密科儀廠）、真空泵（鄭州市杜甫儀器廠）、真空干燥箱（上海頓克儀器科技有限公司）、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器（上海亞榮生化儀器廠）、冷凍離心機(jī)（上海手術(shù)器械廠）、實(shí)驗(yàn)專用微波爐（南京杰全微波設(shè)備有限公司）、uv一7500紫外，可見(jiàn)分光光度計(jì)（上海天美科學(xué)儀器有限公司）
2試驗(yàn)方法
2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)
取茶籽樣品5g，在規(guī)定的條件下利用微波輔助提取，浸提時(shí)不斷攪拌，抽濾后測(cè)定浸提液中糖含量。茶籽多糖提取條件采用正交試驗(yàn)l（44）設(shè)計(jì)方法，試驗(yàn)因子的水平及編碼見(jiàn)表l，試驗(yàn)安排及結(jié)果見(jiàn)表2。
表1正交試驗(yàn)條件因素水平
2.2茶籽多糖提取、分離及活性測(cè)定
茶籽樣品→粉碎→水浸提或微波輔助提取→過(guò)濾→調(diào)ph值6.5左右→55℃下減壓濃縮→4倍95％乙醇沉淀→冷凍離心→沉淀物用雙氧水脫色→（鞣酸）除蛋白→40℃抽真空干燥→tps，取一定質(zhì)量tps水溶解，測(cè)定二者對(duì)羥基自由基（·oh）和超氧陰離子自由基（o2―）的清除作用。
3結(jié)果與分析
3.1微波輔助提取正交試驗(yàn)的結(jié)果
試驗(yàn)安排及結(jié)果列于表2，通過(guò)對(duì)微功率、固液比、浸提ph、浸提時(shí)間的綜合評(píng)價(jià)可知：在試驗(yàn)條件限定的范圍內(nèi)，由表中極差大小可以看出，對(duì)浸出率影響的主次順序?yàn)閍>c>b>d。
表2試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果
表3試驗(yàn)設(shè)計(jì)方差分析
上述結(jié)果表明：在試驗(yàn)條件限定的范圍內(nèi)，功率對(duì)茶籽多糖的提取結(jié)果影響最大，增加浸提功率有利于茶籽多糖的浸出；其次是ph和固液比，浸提時(shí)間影響最小。表3正交設(shè)計(jì)方差分析表明：、浸提功率、ph對(duì)茶籽多糖浸出率的影響都達(dá)到極顯著水平，固液比對(duì)茶籽多糖浸出率的影響達(dá)到顯著水平，而浸提時(shí)間對(duì)茶籽多糖浸出率的影響不顯著。根據(jù)表2中k值的大小，可以估計(jì)浸提率最高的水平組合為a4b4c1d3。根據(jù)表4各因素不同水平均值多重比較（ssr）可知：功率在達(dá)到400w時(shí)，再增加功率對(duì)茶籽多糖的浸出率提高已無(wú)顯著效果；隨著固液比水平的增加，茶籽多糖的浸出率無(wú)極顯著提高，只是在固液比為1：20和1：50之間存在顯著差別，而在固液比1：30、1：40和1：50之間已無(wú)顯著差別，因此固液比設(shè)為1：30較為合適；隨著ph的增加，茶籽多糖的浸出率表現(xiàn)為先增加后降低再增加的變化趨勢(shì)，其中ph為5或8與ph為6或7之間存在顯著差異，但從茶籽多糖顯酸性為保護(hù)茶籽多糖活性考慮，ph設(shè)為5較合適；浸提時(shí)間對(duì)茶籽多糖的浸出率提高無(wú)顯著效果。據(jù)此可以判斷出最佳的提取工藝為a2b2c1d1。
表4各因素水平均值多重比較（ssr）
圖1微波輔助提取對(duì)茶籽多糖活性的影響
4討論
微波輔助提取的正交試驗(yàn)結(jié)果分析表明在試驗(yàn)條件限定的范圍內(nèi)，對(duì)浸出率影響的主次順序?yàn)楣β?gt;ph>固液比>浸提時(shí)間。其中方差分析表明：功率、ph對(duì)茶籽多糖浸出率的影響都達(dá)到極顯著水平，固液比對(duì)茶籽多糖浸出率的影響達(dá)到顯著水平，而浸提時(shí)間對(duì)茶籽多糖浸出率的影響不顯著。其中在試驗(yàn)范圍內(nèi)，功率在達(dá)到400w時(shí)，再增加功率對(duì)茶籽多糖的浸出率提高已無(wú)顯著效果，而浸提時(shí)間的延長(zhǎng)對(duì)茶籽多糖的浸出率提高無(wú)顯著效果。這從側(cè)面說(shuō)明微波輔助提取具有高效、低能耗的特點(diǎn)，在保證一定功率的條件下，很短時(shí)間內(nèi)就能達(dá)到浸提的平衡終點(diǎn)。根據(jù)各因素不同水平均值多重比較（ssr）結(jié)合茶籽多糖的活性，可以確定方案：浸提功~400w、固液比1：30、ph為5、浸提時(shí)間30s最合適。微波輔助提取對(duì)茶籽多糖清除·oh的能力影響不顯著，而對(duì)茶籽多糖清除o2―。的能力有較好的增強(qiáng)作用，其原因是微波輔助提取茶籽多糖能夠縮短浸提時(shí)間，而避免了茶籽多糖在水中長(zhǎng)時(shí)間受熱，從而使得茶籽多糖清除o2―的能力增強(qiáng)。