一、香氣
純正無異味是品質(zhì)是否合格的判斷。溶進茶湯里的香比只飄揚在空氣中好，香留口、留喉的又更好一些。
異味包括霉味、酸餿味、臭味、悶味、焦味、倉味等；
輕微渥堆味、海鮮味是正常的。
年份熟茶還需具有陳香——類似樹葉或木質(zhì)化的氣味，優(yōu)質(zhì)的年份熟茶還可能會表現(xiàn)蘭香、梅香、樟香、棗香、荷香等愉悅的香型。
二、滋味
好熟茶應(yīng)該是鮮甜、無苦澀、無酸的。
一般【鮮甜】程度越高，品質(zhì)越好；
鮮甜兩個滋味因子中，又以甜為主——因為鮮爽物質(zhì)會隨著時間的延長而逐漸減少，甜度則會增加。
有輕微苦底是正常的，非【苦澀】，這種苦不會讓人覺得難受有滯澀感，有點類似咖啡或者巧克力的苦，比如很多布朗產(chǎn)區(qū)的熟茶就有苦底。
有輕微的【酸】也是正常的，這種酸會起到提升鮮爽度的作用，不會到不舒服的程度。
三、湯感
【1看細膩度】
一般是看順滑軟硬的程度，以順滑細軟為好，可以想象一下嫩豆花的口感，觸舌軟、過喉嫩、口角滑。
水路太硬有刮喉感，不正常。
細膩度和泡法也有關(guān)，如果暴力沖擊茶葉，細膩度就會差很多；
還與年份有關(guān)，年份越久，湯感越細膩。
【2看物質(zhì)感和均衡感】
也就是茶湯的稠糯、濃淡、均衡程度。
濃稠，代表著有物質(zhì)；淡薄，則意味著物質(zhì)少。
均衡，茶水融合無水味，滋味豐富且協(xié)調(diào)；不均衡，比如有些茶滋味濃重，但卻不和諧、不舒適感。
【3看是否潤】
口腔、喉部感到滋潤為好；多位試飲者都感到口干舌燥、甚至鎖喉，為差。
為什么說多位試飲者呢，因為有品飲者自身體質(zhì)燥熱、最近上火之類的因素存在。
如果是年份比較新的熟茶、或者倉儲地偏干燥的熟茶可能會有輕微的燥感。
四、余味
余味也是余韻，往往代表著享受感，好茶基本都會有余味。
喝完之后一段時間，感到甜、甘、香、鮮、潤都屬于余味，一般這些滋味度越高越持久，余味就越好。