信陽毛尖茶的產(chǎn)地最有名的是五云(車云、集云、云霧、天云、連云)、兩潭(黑龍?zhí)丁執(zhí)?、一山(震雷山)、一寨(河家寨)。這些地方海拔多在500-800米以上，高山峻嶺，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧彌漫。乾隆時有個拔貢叫程悌，常游車云山而留有一詩：“云去青山空，云來青山白，白云只在山，常伴山中客?！昂诎變商毒吧蔷_麗誘人，清時張鐃有詩描述：“立馬層崖下，凌空瀑布來。濺花飛霽雪，暄石響晴雷。直訝銀河瀉，遙疑玉洞開。緣知龍伯戲，擊水不能回?！斑@云霧彌漫之地，絲絲縷縷如煙之水氣，滋潤了肥壯柔嫩的茶芽，為制作獨特的信陽毛尖提供了天然資源。
信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河;南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線;西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、師河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線;東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。具體包括：師河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′。
信陽毛尖按產(chǎn)地檔次大體可按如下分：
第一檔次：
浉河港鄉(xiāng)境內包括黑龍?zhí)?、白龍?zhí)丁⑺耐?、何家寨等和董家河境內的車云山等有些高度的山頭所產(chǎn)的大山茶。離南灣湖較遠深入大別山脈的大田、胡崗、林場、白廟、豐家沖、黑龍?zhí)兜却宀枭胶０胃?，所產(chǎn)信陽毛尖為大山茶。
第二檔次：
浉河港鄉(xiāng)除大山茶以外的小山茶和董家河鄉(xiāng)除大山茶以外的部分小山茶(董家河只是靠近浉河港的部分小山茶產(chǎn)區(qū)還可以，靠近南灣的不行)。其中位于南灣湖邊的郝家沖、西灣、白云寺、馬家畈、夏家沖、桃園、陡坡、黃廟、易廟等村茶山海拔低，所產(chǎn)信陽毛尖稱為小山茶。
第三檔次：
信陽市其它產(chǎn)區(qū)的信陽毛尖，其品質絕大部分只能是普通茶葉，不能算上名茶。
除信陽西南山區(qū)外，商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產(chǎn)茶葉，并且多出名茶。商城縣金剛臺、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞，所 產(chǎn)“雀舌茶“形如鳥雀舌尖，湯鈀淡黃微綠，滋味香醇?！般y針“茶以谷雨前采嫩芽焙制外形細直有毫，湯色翠青，入口馥郁?！敖饎偙叹G“、“大別山龍井“也各具特色。固始縣有“仰天雪綠“，光山縣有“蘇山茗芽“、“ 凈居毛峰“、“賽山翠綠“、“賽山毛峰“，新縣有“香山翠峰“，地區(qū)茶 葉試驗場有“雷沼噴云“?！办`山云茶數(shù)千年，古今中外美名傳。清香明目 延年壽，長生何湎術仙丹“。羅山縣靈山茶也有鮮明的特色，“靈山劍峰“ 在1990年河南省名優(yōu)茶評比會上被評為省級新名茶，又有“天山香“為代表 的一優(yōu)質茶相繼問世。目前，信陽擁有國家級名優(yōu)茶1個，省級名優(yōu)茶14個， 地區(qū)級名優(yōu)茶11個。